건강한 좋은 굴소스 고르는 방법(feat. MSG 소스 , 굴소스대체)

 

 

 

 

🦪

혹시 요리할 때, 

어떤 굴소스를 사용하고 계신가요?

 

저는 평소에 굴소스는 정말 잘 사용하지 않는 편 이에요

(일년에 한두번 쓸까말까 한 것 같아요!*)

 

굴소스 대신, 저는 주로

꼼꼼히 고른 한식간장+낯설당

(유기농비정제함밀당)을

사용해서 맛을 내고 있어요!

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​|  왜 굴소스를 자주 사용하지 않느냐면요?

 

*MSG(맛증진제)와 카라멜색소 등

첨가물 없는 굴소스가 찾기 힘든데다가,

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MSG(맛증진제)와 설탕 그리고

첨가물이 안들어간 굴소스는

너무 짜거나 맛이 별로여서(맛은 개인기준)

레시피대로 사용이 어렵더라구요. . .

 

 

 

😓

= 이 말인즉,,,,

우리가 혀에서 맛있다고 느끼는

시판 굴소스 맛은

천연 굴로 만든 맛이 아니라

MSG 맛이라는 뜻 입니다...

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특히나!!

굴소스의 대명사 이*기 굴소스는

MSG 뿐 아니라 설탕과 캐러맬색소까지 전부 들어있어서

절대 사용하지않는편이고요.

 

 

 

*

피하고싶은성분 :

설탕, L-글루탐산나트륨,

변성전분, 카라멜색소

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그 외 여러 굴소스들을 원재료를 보고

구매해서 비교도 해보았어요.

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*

피하고싶은성분 :

설탕, L-글루탐산나트륨,

밀가루(글루텐)

변성전분, 카라멜색소

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*

피하고싶은 성분

설탕, L-글루탐산나트륨, 변성정분, 소맥분(글루텐),

5-리보뉴클레오티드이나트륨(또다른 향미증진제),

효모추출물

(또다른향미증진제 : 열과 반응하여 고기와 같은 풍미를 냄),

구연산(방부제역할로 많이사용)

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*

피하고싶은 성분

설탕, L변성정분, L-글루탐산나트륨, 카라멜색소

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​|  원재료 좋은 굴소스

 

 

사실, 첨가물과 설탕 없이 만든 아래 제품도 사용해보았는데

짠맛이 굉장히 강해서, 저는 레시피에 사용시

양 조절이 조금 어려웠고,

해당 제품을 사용 할 때는 낯설당 등

단맛을 꼭 추가로 사용해야했어요.

 

(낯설당이나 기타 다른 단맛을

전혀 사용하지 않고 드실 수 있다면,

원재료만으로는 요 제품이 정말 좋다고 생각해요~!)

 

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​

나쁜 거 중에 그나마 덜 나쁜 거 찾기??

​

 

 

저에게는 시중에 판매되는 굴소스 중에는

원재료대비 맛이 아래 굴소스가 가장 괜찮아서

굴소스를 꼭 사용해야한다면 요걸로 사용하고 있어요!

​

(설탕과 변성전분이 들어있는 점이 좀 아쉽지만요..😢)

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*

피하고싶은성분

설탕, 변성전분

 

 

* 그럼에도 선택한 이유:

향미증진제와 캐러맬색소 없이

다시마분말,사과청진농축액,청주,건새우분말과 같은

천연재료를 사용하여 맛을 더함.

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🦪

첨가물이 들어간 굴소소는

1t 스푼만 넣어도 마법처럼 놀랍게

모든 음식이 맛있어 지는걸

경험해보셨을 거에요.

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​

첨가물이 건강에 미치는 영향에 관심이 없고,

맛만 쫒을 때에는 굴소스가

요물소스라고 좋아하며 사용하곤 했지만,

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이제는

'쉽고 간편하게 달콤함을 주는

모든 것들은 독이다' 는 사실과

 

'쉽고 빠르게 얻으려는 것이

결국 나를 파괴한다' 는 것을 알기에

쉽고 빠르게 더 맛있는 맛을 얻는 것을 경계해요.

 

 

​

100세시대!
내 건강은 내 먹거리와 직결되어 있고,

이는 식품대기업에서 지켜주는것이 아니라

나 스스로만 지킬 수 있으니까요...

 

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​

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​

​|  MSG(L-글루탐산나트륨)에 대한 생각?

 

MSG 속 글루탐산은 자연식품에도 존재하고,

'자연의 원재료에서 추출한 물질이니 괜찮다' 며

물질을 단순히 쪼개서 보는 분자생물학적관점 이 있고

​

어떤 물질이든 인위적으로 추출해서 응축시킨 물질은

우리몸이 정상적 음식으로 받아들지 않으며

MSG를 많이 먹은 아이들과 사람들이

뇌신경학적으로 많은 문제가 있다는 신경의학적 관점이 있는데요.

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​

건강을가꾸는사람들은 여러가지 자료를 바탕으로

"자연에 있는 물질이라도 그것을

특정성분만 인위적으로 추출한 것은, 인간에게 해롭다" 라는 관점으로

MSG 가 들어간 제품의 섭취를 지양하고 있어요.

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조금 더 자세히 설명해보자면,

자연에 있는 물질은 그 자체로 존재하지 않고, 보호막에 둘러쌓여있던,

반대작용을 하는 성분과 같이 있던 안전하게 존재하는 특성이 있죠.

​

그런데, 인간이 특정성분을 인위적으로 추출하여 음식에 넣고 먹게되면,

그것이 가진 해로움을 보호하거나 보완해줄 성분 없이 몸에 들어오게 됩니다.

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​

🧂

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특히나, MSG 속 글루탐산은 자연계에 존재하는 가장 강력한 독성물질 중 하나인데,

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자연에서 만들어진 그 자체로

자연식품(소고기, 콩, 다시마 등)에 존재하는 글루탐산은

독성이 자기 자신을 담고있는 개체에 해를 끼치지 않도록

스스로를 보호한 상태로 존재하지만,

​

인간이 자연에 존재하는 글루탐산의 맛을 이용하기 위해

이 성분만 인위적으로 추출하여 식품에 첨가하는 경우,

독성이 보호받지 못하고 우리 몸에 영향을 주게 되는 거죠.

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🧠

​

특히 우리몸에서 가장 중요한 '뇌' 에 영향을 많이 끼치는데, 그 이유는 이렇습니다.

​

우리의 뇌에는 글루탐산이 무척많아요.

글루탐산이 뇌 속 신경전달물질중 하나거든요.

 

글루탐산이 있어야 뇌의 신경세포들이 신호를 주고받으면서

뇌를 발달시키기 때문에 글루탐산 수용체도 많고요.

뇌는 이 독성물질을 필요에 따라 조절해가며

개체가 해롭지 않는 수준에서 이를 이용합니다.

 

인체의 신비죠.

​

그런데 글루탐산이 보호막 없이 추출한 상태로

식품에 첨가되어 몸에 들어오면

우리의 뇌가 글루탐산에 과도하게 노출이되고,

독성물질이 뇌에 영향을 주게 됩니다.

​

특히나 한창 발달하는 성장기 아이들이 글루탐산에 노출되는 경우,

뇌발달에 심각한 영향을 준다는 연구들이 많이 있어요.

(ADHD, 주의력결핍, 강박 등 행동장애 등등 )

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🥓🍗🍖🍕

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사실,

조금만 생각해봐도 MSG 가 아주조금이라도 들어간 음식은

좋지않은 원재료의 맛과 향도 감출 만큼 그 영향이 무척 세고,

​

우리가 모두 익숙하게 알고있는 소세지, 베이컨, 햄, 훈제오리고기 등의 맛은

한번 맛보면 그것만 찾게될 정도로 그 중독성이 강하죠.

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​

🧂

​

 

그래서,

한번 MSG 맛을 보면 맛의 기준이 MSG 맛으로 세팅되어서

자극적인 맛 아니고서는 다 맛없게 느껴지는것도 큰 문제인데,

​

MSG 가 지속적으로 우리의 뇌에 영향을 줄테지만

먹는다고 즉사하지 않으니, 독인줄 모른다는것이 정말 무서운 것 같아요.

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모든 요리가 '굴소스' 조금 이면

놀랍게도 맛있어질 때,

​

건강보다 맛을 쫒는 사람들이라면

"와~ 굴소스 맛있다! " 라고

생각하겠지만

​

​

건강을가꾸는사람들이라면

"와 ~ 굴소스가 원재료의

모든 맛과 향을 감출만큼 세다니!

첨가물의 힘이 놀랍다"

​

라고 생각합니다.

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🧬

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​

그리고,

특정 물질이 분자생물학적이나 화학구조상 구조가

자연에 존재하는 무엇과 같기에 인체에 무해하다고 결론짓는 것은

인체의 생체 메커니즘을 모두 이해할 수 없는

인간의 오만이아닐까 생각해요.

​

​

엄청난 연구와 노력으로 과학이

생체 매커니즘 한 두개를 발견하고 이해해 내더라도,

그것이 다른 매커니즘에 어떤 영향을 끼치는지,

또 어떤 도미노효과를 일으킬지는,

아무도 완벽히 알 수 없는데

​

​

인위적으로 추출한 무언가를

"아직 유해성이 밝혀지지 않았다는 이유로"

안전하다고 믿고 사용하는것을 지양합니다.

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🥗🫑🥑🫒🥥🥔🍅🫐🍓

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자연에 가까운 먹거리의 중요성은,

우리의 수명이 100여년에 가깝게 늘어나면서

더욱 커진 것 같아요.

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10-20년 정도 누적되어서는 문제인지 모르고 죽을 수(?)있었을지몰라도,

5-60년 이상 누적되어 영향을 주었을 때 나타난 문제는,

하루 아침에 수술이나 약으로 고치거나 치료하기가 쉽지 않고,,

​

그때부터는 늘어난 수명이 축복이 아닌게 되는거죠.

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😄

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사소하지만 오래도록 우리몸에 영향을 주는

매일 매일의 먹거리!!

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이 글을 보신분들이라면

그 중요성을 공감하실거라고생각해요~!

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길어진 수명을 축복으로 누릴 수 있는 먹거리로

일상을 채워봅시다 :)